电脑版
首页

搜索 繁体

第1605章 大翻勺的区别

热门小说推荐

最近更新小说

杨振兴刚颠了一百下锅,大家都知道消耗很大。

所以白会长直接说休息十五分钟,大家上上厕所什么的,也好让杨振兴恢复体力。

十五分钟过后,考核再次开始。

第二个锅功考核项目是摊鸡蛋。

不过这可不是简简单单的摊鸡蛋,跟杨振兴学过的黄埔蛋这道菜,没有太大差别。

黄埔蛋是他跟粤菜泰斗黄振华黄师傅学的。

这是当年黄师傅师父的拿手绝活之一,深受蒋委员长喜爱。

跑去湾岛之前,委员长还邀请黄师傅的师父一起过去,就是想以后还能吃到对方亲手制作的这道菜。

怎奈老师傅是明白人,婉拒了邀请,最终留在这边,没有跟着前往对岸。

因为要摊鸡蛋,所以不能像刚才那样干锅操作,需要点火制作。

杨振兴也不马虎,拿来鸡蛋磕碗里,也不加盐什么的,反正这不是让人吃的,只是看他的操作,有没有味道都无所谓。

打散后,把锅烧红,然后转中小火,倒油润锅,将鸡蛋液倒进去,一只手抓着锅把,开始小心制作。

时而晃动,时而转圈。

等贴着锅底的那面熟成固定以后,他一口气直接向前来了个大翻勺。

鸡蛋饼飞向空中,翻了个个头,平稳的又落回锅里。

等看到另一面也微微有些金色时,又展示了后翻、左右翻等其他三个方向的大翻勺动作。

演示完毕,他将鸡蛋饼盛出,让工作人员端过去给评委们检查,看看形状是否完整无缺。

技术动作杨振兴没有问题,毕竟这手功夫也是他的看家绝活之一。

评委们看完以后,再次讨论过后,由白会长说道:“好,干翻操作结束,下面你抽签吧,看看最后一个项目,要制作哪道菜。”

大翻勺除了前后左右四种翻法之外,还分成锅内扒和锅外扒、湿翻和干翻。

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.sisiread.com

(>人<;)