白会长和另外李先生他们脑袋凑一块商量了一会。

见到大家都点头了，没有宣布成绩，直接说道：“刀工第一项结束，接下来是食品雕刻。

因为咱们时间和条件有限，就用大冬瓜刻一个，题材不限，自由发挥，没问题吧？”

杨振兴自无不可，点头应道：“没问题。”

“行，那就开始吧！”

话音刚落，工作人员就端着一个大冬瓜放在操作台上。

说是大冬瓜，其实也没有多大，差不多跟花生油桶一般。

模样也十分漂亮，上下粗细一致，看样子应该是经过精挑细选选出来的。

上手摸了摸，又轻轻拍了拍，杨振兴立刻知道，这应该是粤省送过来的大青皮冬瓜。

冬瓜看颜色基本分为白皮、青皮和黑皮三种。

好的白皮冬瓜皮薄肉紧，以沪市产的最佳，也是最正宗的冬瓜。

瓜皮药用价值最高，溧水消肿，而且还利肺。

买的时候带粉的最好吃，其次是脆甜的，白皮上粉，说的就是这个。

黑皮和青皮都是后来杂交后的品种。

黑皮冬瓜皮薄肉厚，水分足，口感是最好的。

青皮则处于前两者之间，而且还利肝胆。

一般用来食品雕刻的冬瓜，除了黑皮，基本都是青皮冬瓜。

要使用白皮冬瓜做食雕，实属浪费。

比量完冬瓜以后，杨振兴心里已经有了腹稿。

如此板正的冬瓜，最适合雕刻人物造型，不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容。

可选造型也有讲究。

他现在正在进行特三级厨师考试。

选的简单了，不能展现实力，选的复杂了，杨振兴又没太大把握。

毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目，打小就没想着学习。

后来还是因为参加比赛需要，这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅，到对方开办的培训学校上课学习。

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