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第1604章 食雕和锅功

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白会长和另外李先生他们脑袋凑一块商量了一会。

见到大家都点头了,没有宣布成绩,直接说道:“刀工第一项结束,接下来是食品雕刻。

因为咱们时间和条件有限,就用大冬瓜刻一个,题材不限,自由发挥,没问题吧?”

杨振兴自无不可,点头应道:“没问题。”

“行,那就开始吧!”

话音刚落,工作人员就端着一个大冬瓜放在操作台上。

说是大冬瓜,其实也没有多大,差不多跟花生油桶一般。

模样也十分漂亮,上下粗细一致,看样子应该是经过精挑细选选出来的。

上手摸了摸,又轻轻拍了拍,杨振兴立刻知道,这应该是粤省送过来的大青皮冬瓜。

冬瓜看颜色基本分为白皮、青皮和黑皮三种。

好的白皮冬瓜皮薄肉紧,以沪市产的最佳,也是最正宗的冬瓜。

瓜皮药用价值最高,溧水消肿,而且还利肺。

买的时候带粉的最好吃,其次是脆甜的,白皮上粉,说的就是这个。

黑皮和青皮都是后来杂交后的品种。

黑皮冬瓜皮薄肉厚,水分足,口感是最好的。

青皮则处于前两者之间,而且还利肝胆。

一般用来食品雕刻的冬瓜,除了黑皮,基本都是青皮冬瓜。

要使用白皮冬瓜做食雕,实属浪费。

比量完冬瓜以后,杨振兴心里已经有了腹稿。

如此板正的冬瓜,最适合雕刻人物造型,不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容。

可选造型也有讲究。

他现在正在进行特三级厨师考试。

选的简单了,不能展现实力,选的复杂了,杨振兴又没太大把握。

毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目,打小就没想着学习。

后来还是因为参加比赛需要,这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅,到对方开办的培训学校上课学习。

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