白会长和另外李先生他们脑袋凑一块商量了一会。
见到大家都点头了,没有宣布成绩,直接说道:“刀工第一项结束,接下来是食品雕刻。
因为咱们时间和条件有限,就用大冬瓜刻一个,题材不限,自由发挥,没问题吧?”
杨振兴自无不可,点头应道:“没问题。”
“行,那就开始吧!”
话音刚落,工作人员就端着一个大冬瓜放在操作台上。
说是大冬瓜,其实也没有多大,差不多跟花生油桶一般。
模样也十分漂亮,上下粗细一致,看样子应该是经过精挑细选选出来的。
上手摸了摸,又轻轻拍了拍,杨振兴立刻知道,这应该是粤省送过来的大青皮冬瓜。
冬瓜看颜色基本分为白皮、青皮和黑皮三种。
好的白皮冬瓜皮薄肉紧,以沪市产的最佳,也是最正宗的冬瓜。
瓜皮药用价值最高,溧水消肿,而且还利肺。
买的时候带粉的最好吃,其次是脆甜的,白皮上粉,说的就是这个。
黑皮和青皮都是后来杂交后的品种。
黑皮冬瓜皮薄肉厚,水分足,口感是最好的。
青皮则处于前两者之间,而且还利肝胆。
一般用来食品雕刻的冬瓜,除了黑皮,基本都是青皮冬瓜。
要使用白皮冬瓜做食雕,实属浪费。
比量完冬瓜以后,杨振兴心里已经有了腹稿。
如此板正的冬瓜,最适合雕刻人物造型,不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容。
可选造型也有讲究。
他现在正在进行特三级厨师考试。
选的简单了,不能展现实力,选的复杂了,杨振兴又没太大把握。
毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目,打小就没想着学习。
后来还是因为参加比赛需要,这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅,到对方开办的培训学校上课学习。
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