不止是段师傅佩服得不行,其他四位大会堂厨师,同样对杨振兴佩服得五体投地。
大家都是内行人,在这一行干了好多年,认识自然比外行人更加深刻。
正如之前说的那样,能把一道菜研究成这样,不是随随便便是个人都能做到的。
单单创制的思路,就挡住了九成九的厨师。
扪心自问。
如果这个任务教给他们,让他们创制一道凸显金陵本地特色特点的菜。
他们是绝对做不到杨振兴这种程度。
最多能考虑到选用本地特产,或者国外常见的牛排,用中式结合西式的做法,烹制出来。
正是因为这种实力上的差距,使得他们只能派来作为杨振兴的副手。
而不是像杨振兴那样,以他为中心,主导国宴菜单菜品的设计创制工作。
看着五个人,杨振兴有点意外,但同时心里一喜。
本来他根本没打算,让对方他们五个人加入本不属于他们负责的工作。
但没想到自己亮了一手,直接将他们给震住了,让他们对自己的实力心服口服。
完全可以说是意外之喜。
虽然不担心国宴任务这种重要任务里,会有人没有脑子添乱,可多少也会担心有些时候指挥不动的情况。
现在让这五个人彻底服气。
那么接下来的工作里,杨振兴吩咐他们去做什么,都不需要担心指挥不动的问题。
解释完自己创制的思路,他接下来说明了眼下遇到的问题。
“现在这道汤,在食材投放时间上,还没有尝试出最佳的投入时间。
什么火候的时候放进汤里,能保持本身口感,不会让味道过分释放,掺杂进汤中,影响汤本身整体的味道,需要再进行反复实验。”
杨振兴说出问题,但段师傅几个人却知道接下来有他们没有他们,都一样。
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