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第1705章 再次提前完成

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炒疙瘩和疙瘩面都在等待锅里的水煮开。

接下来,杨振兴开始动手制作炒鸡蛋大麦和拌鸡蛋大麦。

炒饭,并非采用常见的中式炒饭,而是选择了意式调味饭的做法。

也就是现在在世界上闻名的意呆利烩饭。

很少有人知道,意呆利烩饭,是从中国流传过去的。

而把炒饭带去意呆利的,自然是那个蒙元时期到过中国的马可波罗。

后来经过意呆利当地厨师的不断改良,加入他们本地的物产和烹制技巧,才逐渐形成了今天的意呆利烩饭。

没有继续使用葱姜炝锅,杨振兴在锅里,首先放入了西式做菜时,经常会使用的黄油。

等黄油融化以后,加入切碎的洋葱丁翻炒出香味。

意呆利烩饭跟炒饭最大的不同,在于炒饭用的是煮熟的米饭,意呆利烩饭会直接加入生米。

让生米在鸡汤里慢慢熬煮,通过不停的搅拌,一直到生米变熟。

由于比赛时间有限制,根本不可能让杨振兴用完全生的鸡蛋大麦慢慢制作。

所以这里他融合了中式炒饭和意呆利烩饭的做法,选择使用煮到半熟的鸡蛋大麦。

一方面可以缩短烹制时间,另一方面还能让鸡蛋大麦不至于过硬。

最关键的是,风味上既可以品尝到中式炒饭的特点,也能够领略意呆利烩饭的风采。

汤的使用也用海鲜汤代替鸡汤,用量比正常制作意呆利烩饭少一大半。

而且因为鸡蛋大麦已经半熟,不需要杨振兴一直不停的搅拌。

完全可以放心的丢在一边慢慢煮。

只需要时不时留意一下,偶尔搅拌几下即可。

反倒是拌鸡蛋大麦,杨振兴选择了中式炒饭的一部分做法。

只是单独拌的话,味道上会差很多。

经过大量尝试,他发现,如果先把鸡蛋大麦,在用葱炝锅的油里提前翻炒一下的话,能够完全变成另一种食物。

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