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第1704章 杨振兴的考量

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不看不要紧,杨振兴这么抬头一观察对手,发现拉斯洛安德拉什,不愧是匈牙利裔的厨师。

他对于烹制鸡蛋大麦简直太擅长了!

除了见到用传统方式制作的菜肴,杨振兴还发现对方也有许多自己的创新。

比如利用意呆利面的烹调方式,制作成类似炒饭的菜。

比如用西方常用的焗的手法,搭配奶油,做成奶油焗菜。

甚至还看到了类似制作川府‘懒人饭’,也就是烩饭的做法。

‘果然是熟悉的材料啊!这点子还真是多!’

心里嘀咕了几句,杨振兴收回目光,继续集中在煮鸡蛋大麦上面。

看到锅里的面团全都浮起来后,他停火捞出,放在一边的清水里过水,防止全都黏在一起。

鸡蛋大麦煮好了,杨振兴也开始正式做菜。

首先开始做的是海鲜汤,因为汤菜需要的时间稍微久一些。

葱姜炝锅,爆香后直接倒入鱼头鱼骨熬制的高汤,开大火让高汤滚起来。

等打滚以后,再把刚才煮到半熟的鸡蛋大麦放入锅里,转成小火开始慢慢熬煮。

因为食材质地比死面做出来的面疙瘩要硬。

即使已经煮过,吃起来依然不会松软,还跟吃死面疙瘩一样硌牙。

所以在用鸡蛋大麦做任何菜的时候,基本都会跟意呆利面条一样,先煮到半熟或七成熟,再次进行第二次烹制。

等待鸡蛋大麦变软的时间,杨振兴开始对其他食材进行改刀。

由于制作食材材料的特性,如果做出来放的时间稍微多一些,就会出现黏连和发胀的问题。

接下来,杨振兴要迅速把剩下四道菜,尽可能短的时间内全部完成,才能保证菜肴的品质不会下降。

他的意图被一直转播操作的奥尔顿布朗识破,再次用震惊的语气,高声叙述起来。

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