玉米、饴糖为原料进行膨化作业，爆米花机加热到六、七个大气压，都能较顺利的制作出来。

当然，原料含水率不等，成品率也不同，甚至会崩碎、或是谷粒碳化。什么是最优组合，大概需要数千次‘踏响’，才能总结出经验。

张涯没有空余时间，亲自去测试这个。他就是做些小吃而已，采用大米为原料，目标也是如此。

是否发展出‘爆米花行当’，街头巷尾响起熟悉的‘放炮声’。

这需要时间来确定，至少要等玉米扩散种植后，以及爆米花机的制作更加成熟，能够将工艺技术转移出去。

最重要的，这需要胆敢‘放炮’之人。

张涯扒拉扒拉人手，也只有钟三牛几位村民，符合传播‘爆米花’的条件，而杨福树这些上了年纪，跑村串巷力所不及。

让徐平山跑一趟，喊来钟三牛等人。

“三叔！这个装置能爆出米花等物，酥脆、香甜……”张涯简单解说一下，想让钟三牛上上手，他在边上做指导。

“小郎君！这儿，这玩意太吓人啦！”

急速摇了摇头，钟三牛弯腰说道，“听说还要用脚踩着，释放时和打雷一样……我们不敢冒犯，不敢冒犯！”

“有啥恐慌的。我给你们演示一二……”破除他们心中的藩篱，张涯只能再次下场、亲自演示。

装入大米，生火、架‘锅’，拉动风箱。然则，采用玉米的膨化气压，大米没有充分膨胀。再次试验，在八个大气压下，成品率还算可以。

将大米花分发下去，让钟三牛他们尝尝鲜。

张涯笑着劝说道：“三叔！你们看，这没啥冒犯的？就是响动有些大……其实就是压力、温度……你们只要小心些，别堵了压力孔。”

大宋时代，隔潮存储甚是困难，或者成本太高、得不偿失。不管是爆米花、还是膨化的大米，保存时间不超过两天。

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