佛跳墙的做法极为讲究。

其十八种主材，每一种都需要分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法，炮制成具有它本身特『色』的各种菜式。

然后，再一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的高汤和绍兴黄酒。

让汤、酒、菜，古老充分融合。

再把坛口用荷叶密封，盖上罐盖，放在火上煨制。

看起来步骤并不多，但真正做起来，却颇为繁琐。

尤其像鱼翅、海参、干贝等等极品海货，更需要很长时间的发泡，才能使用。

好在刘言所准备的，还有计富国所准备的，都是已经发泡好的食材。

否则的话

光是发泡这些食材，就需要很长时间。

但即便如此，制作起来也依旧很考验一个人的功力。

毕竟，发泡好的食材，也需要更进一步的处理。

刘言和计富国开始制作起来。

只见计富国随手拿起一只海参，拍在砧板上，右手一抄菜刀，迅速地在上面剁了起来。

其下刀即快又准。

不仅能将海参切开，而且还能保持其不断节。

如此一来，入味会更美妙。

“不愧是计师傅，这刀功，真是没话说，太厉害了”

“是啊，我都学切菜两年了，也没达到这刀功呢。”

“两年算什么计师傅这刀功，没有十几二十年，根本别想学会。”

“看到没有，计师傅的每一刀切下，都极为精准，不多一分，也不少一分，每一刀的力度都刚刚好。”

“光是对海参的处理，计师傅就做得这么好，真是太厉害了”

不少人都忍不住惊叹。

平日里，他们看见计富国亲自动手做菜的时间，也是不多的。

毕竟

除非是有什么大人物要来，计富国才会亲自掌勺。

平时，都是在旁边指挥一下就是的。

“我去，你们看那位刘先生，他的刀功简直神了”

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