众人如此交谈一阵,逐渐破冰,高云才知道,眼前李霄带来的这三位北大学生均是首都本地人,而且家境都不一般,可以说是非富即贵,心里隐隐有种明悟,这是老师看他初来京城,帮自己铺路找人脉来了。
感恩呐,感恩,师父费心了。
高云心里感慨之际,菜逐渐上桌。
大董的菜和其他普通餐厅的菜不太一样,主打意境菜,其老板董振祥是中国意境菜的创始人。
那什么是意境呢?
意境指文艺作品或自然景象中所表现出来的情调和境界。
意境菜,就是能让食客们,能通过这道菜品的色香味形,欣赏到中国的文化与意境。
董振祥把西式正餐的服务理念和美学观念,与中式正餐的烹饪手法相结合。
成品摆盘时,加上中国传统文化,如水墨绘画、诗歌文字、陶瓷盆景等艺术,用食材做“颜料”制作出像国画一样的摆盘菜品。
大董意境菜,还有“一菜一诗句”的说法,如“董氏烧海参”,将厚重浓香的葱香酱汁渗入海参中,醇香软糯,其味深入,体现的是;“横眉群山千秋雪,笑吟长空万里风”的画面,意境悠远。
龙虾汤伊面,“芳草芊棉,尚忆江南岸”;北京炸酱面,“度翠穿红来复去”;鱼翅节瓜盅;“寂寞幽花,独殿小园嫩绿”。
有人说,意境菜反映了中国古典文学的意境之美,抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间,是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合,完美统一的新流派。
也有人非常看不惯,认为就是装逼扯淡,齁贵量还少,心思都花在摆盘和虚无缥缈的意境上了,味道反而也就那么回事,违背了美食的初衷,如此认为的就包括了着名美食家;蔡澜先生。
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