第二天中午，方清泽早早地来到“老豆下厨”二号分店，继续考察之旅。

这次他特意选择了一个靠近厨房的位置，可以好好观察一下厨房是怎么做事的。

整个厨房用大玻璃窗和用餐区隔开，显得非常敞亮。十余位厨师身着雪白的制服，戴着厨师帽，忙得不可开交。

方清泽注意到，整个厨师团队，只有厨师长四十来岁，其他掌勺的厨师年纪都比较轻，没准比自己还要小。而负责打下手的学徒就更小了，可能不到二十岁。

方清泽略微一想，明白了：店的主要特色就是便宜，菜单又设计得没有什么比较难做的家常菜，味道中规中矩就可以。那么，找一些厨校毕业的小年轻，基本功比较好就能胜任，再找一个有经验的厨师长镇场子就行。

这么一来，人力成本这一块就能节省不少。这里用不着高级大厨，一个家常菜过硬的厨师长，带着一群新手就能搞定了。方清泽不知道厨师的薪资水平如何，粗略估计一下，整个厨师团队的薪资，大概只抵得上两到三位高级厨师吧

厨房里的工作流程也明显经过了精心设计，每个人都在忙，却忙得很有条理。一道道菜经过下单、配菜、烹饪、出锅一系列流程，非常有效率，方清泽有种观摩工厂生产流水线的感觉。

把一家专做家常菜的饭店，整成了高效的生产流水线，郭云霖你不愧是搞管理的一朵奇葩。

饭菜上齐，方清泽慢慢吃着，心想郭胖子你又猜中了。

昨天在“老豆下厨”一号分店吃过晚饭后，方清泽回酒店给郭胖子打了个电话，把在饭店里的亲身感受，事无巨细全面说了一遍。郭胖子听完，没有任何评论，只是叫他再去考察考察厨房，说后厨往往是餐饮业竞争的核心所在，你应该会有惊喜。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)