一般来说，制作鸡茸或者鱼茸，杨振兴都习惯用手搅拌摔打上劲。

因为通过皮肤的接触，他可以准确把握茸的状态。

是稀了还是稠了，是上劲了还是过劲了，可以第一时间通过手的触觉反馈到大脑。

从而停手，或者做一些事情补救。

奈何这次时间有点紧张，他不得不选择了使用手持搅拌器来制作鱼茸。

然后用肉眼判断鱼茸状态，在动手确认，来实现做好鱼茸的目标。

好在有丰富的经验衬底，鱼茸制作的十分成功。

看到锅里的水已经出现小气泡，他立刻把鱼茸填到裱花袋里，然后在锅里挤出鱼肉面条。

考虑到品尝的评委有三个人，杨振兴特意挤了三根不断的长寿面。

打算让熟悉的评委们，再次体验一次不一样的中国传统饮食文化和寓意。

挤好一根面条，他就停手用筷子轻轻在锅里搅动一次，防止鱼肉面黏在一起，或者粘到锅底。

等水开转中火，他又转头去收拾其他需要用到的食材。

第二道菜，杨振兴制作的是鱼片粥。

一般来说，家里煮粥，在选择工具时，有好几种方法。

最传统的自然是用砂锅或者铁锅煮粥，这种方法用时最长，快的要半小时，慢的可能需要一个小时。

其次是电饭煲煮粥，大概需要二十多分钟左右。

最后则是使用高压锅，五分钟十分钟，就能把米给煮烂。

在节目录制现场，因为有时间限制，烹制时间只有一个小时。

现在杨振兴又花费了近一半的时间，使用电饭煲或者高压锅，是最好的选择。

不过他并没有选择这两种工具，而是决定用砂锅煮粥。

之所以这么选择，是因为刚一开场，他其实在处理鱼肉之前，先在盆里泡了一碗大米。

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